O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Bifes de Vitela com Sálvia
Ingredientes:
4 filés de Vitela com 200 gr cada
400 gr de aipo
40 gr de manteiga
2 xícaras de vinho branco seco
80 gr de presunto tipo Parma
16 folhas de Sálvia fresca
sal e pimenta
Modo de preparo:
Limpe, lave e corte o aipo e, tiras. Refogue ligeiramente
na metade da manteiga e tempere com sal e pimenta. Regue com
o vinho e um pouco de água e cozinhe em panela tampada em
fogo brando por 20 minutos. Tempere os filés de vitela com
sal e pimenta. Frite rapidamente os filés na manteiga restante
reserve. Acrescente as folhinhas de sálvia, reserve. Doure
o presunto dos dois lados, reserve. Em cada filé, coloque
4 folhas de sálvia e uma fatia de presunto e enrole, prendendo
com um palito. Coloque os filés numa travessa, junto com o
aipo. Leve a frigideira ao fogo de novo e acrescente o vinho,
raspando o fundo, deixe ferver um pouco e regue os filés com
esse molho.
