O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Kibe (Burgol)
Ingredientes da massa básica:
½ kg de trigo para kibe
750 gr de carne moída
2 cebolas grandes picadinhas
2 colheres de sopa de óleo
hortelã e cheiro verde picadinhos
sal e pimenta do reino, tudo a gosto
Separe 250 gr de carne moída.
Modo de preparo:
Deixe o trigo de molho por 4 horas ou de véspera. Escorra
e esprema o trigo nas mãos até deixá-lo bem seco. Misture-o
com as 500 gr de carne, as cebolas, hortelã, cheiro verde,
sal, pimenta do reino e o óleo. Passe tudo na máquina de
moer por 2 vezes ou amasse com as mãos até torna-se homogênea.
Recheio: Refogue a carne separada com todos os temperos
e faça um guisado pouco úmido.
Kibe frito:
Com a massa básica, faça bolinhos trabalhando sempre com
as mãos umidecidas em água fria. Coloque o recheio e frite
em óleo bem quente.
Kibe assado:
Unte a forma com óleo e coloque metade da massa-básica.
Espalhe por cima o recheio uniformemente. Cubra com o restante
da massa apertando bem as beiradas, com uma faca molhada
recorte em losangos e/ou quadrados. Regue com um fio de
óleo e leve ao forno quente por 35 minutos.
