Bacalhau à Moda do Alentejo

Ingredientes:

  • 500 gr de bacalhau
  • 3 pimentões verdes
  • 1 xícara de azeite
  • 4 tomates
  • 400 gr de batatas
  • azeitonas pretas
  • sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes. Afervente o bacalhau, reserve. Lave bem as batatas e cozinhe com a casca. Coloque um pouco de azeite numa assadeira de barro e, a seguir, coloque uma camada de batatas cortadas em rodelas, os tomates sem pele e sementes, os pimentões cortados em tiras e o bacalhau em lascas. Regue com azeite, tempere de sal e pimenta e leve ao forno a assar. Sirva na assadeira enfeitado com as azeitonas.