Bacalhau de Coimbra

Ingredientes:

  • 400 gr de bacalhau
  • 2 xícaras de leite
  • 1 xícara de de azeite
  • 2 cebolas
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 2 gemas de ovo
  • 250 gr de miolo de pão
  • sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes. Afervente o bacalhau, tire a pele e as espinhas e desfie em lascas pequenas. Aqueça o azeite numa frigideira grande e junte a cebola. Frite até a cebola ficar transparente. Acrescente o bacalhau e refogue bem. Ferva o leite e junte o pão. Misture o vinagre com o pão molhado no leite e junte essa mistura ao bacalhau. Mexa bem, e continue refogando por 5 minutos. Coloque essa mistura em uma caçarola de barro, cubra com a gema e leve ao forno quente, só para alourar. Sirva com uma salada de alface.