Lagostins à Espanhola

Ingredientes:

Caldo:

  • l xícara de chá de vinagre
  • 2 cebolas bem batidas
  • 2 cravos esmagados
  • 2 folhas de louro
  • 1 maço de cheiro verde amarrado

Molho:

  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 10 tomates passados no liquidificador e peneirados
  • l maço de cheiro verde amarrado
  • l galho de alecrim
  • sal e pimenta do reino
  • 1 xícara de chá de creme de leite
  • l kg de lagostim
  • algumas folhas de alface
  • 1 pepino em rodelas
  • 2 tomates em rodelas

Modo de preparo:

Coloque 2 litros de água numa panela. Ferva e acrescente os outros ingredientes. Deixe por 10 minutos, retire e espere esfriar, reserve. Aqueça o óleo e acrescente os tomates, o cheiro verde amarrado e o galho de alecrim. Tempere com sal e pimenta. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Junte o creme de leite, mexa bem e retire. Coloque os lagostins limpos e lavados no caldo já frio. Leve ao fogo, espere ferver e deixe por mais 10 minutos. Retire os lagostins do caldo, escorra e reserve. Arrume as folhas de alface no prato de servir. Coloque o pepino e os tomates em rodelas. No centro, ponha os lagostins. Retire o cheiro verde amarrado e o alecrim do molho e coloque numa molheira. Sirva tudo bem gelado.