Peixe a Escabeche

Ingredientes:

  • 1 kg de filés de peixe
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 6 dentes de alhos cortados em fatias
  • 1 xícara de vinagre
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1/2 xícara de água
  • 2 folhas de louro
  • óleo
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • farinha de trigo
  • sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Lave e seque bem os peixes. Passe pela farinha de trigo e frite em bastante óleo uns 2 a 3 minutos até que dourem. Escorra sobre o papel absorvente e coloque numa forma funda de vidro. Frite a cenoura, a cebola, e o alho no azeite até a cebola comece a dourar. Junte o vinagre, a água, o sal, a pimenta-do-reino, o louro e o pimentão. Deixe levantar fervura e cozinhe lentamente por uns 10 minutos. Despeje sobre o peixe e deixe descansar na geladeira por 2 dias antes de servir. Sirva gelado.