Peixe Assado à Portuguesa

Ingredientes:

  • 1 cherne de 2 kg
  • 100 g de chouriço português
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de banha
  • 2 cebolas médias em rodelas
  • 6 tomates maduros médios em rodelas
  • 1 ½ copo de vinho branco
  • 1 ramo de salsa
  • 2 1imões
  • sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Limpe, lave e tempere com o sumo dos limões e com sal. Reserve por 1 hora. Numa assadeira que vá ao forno e à mesa coloque o azeite, a cebola e o tomate sem pele nem sementes, o ramo de salsa e coloque o peixe inteiro sobre estes ingredientes. Tempere com o vinho branco, sal e pimenta, espalhe a banha por cima, cubra com uma cebola e o chouriço cortados às rodelas e leve ao forno durante cerca de 35 minutos em fogo médio (ou até o peixe ficar assado), regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.