Pudim de Bacalhau da Lúcia

Ingredientes:

  • ½ kg de bacalhau
  • 200 ml de leite de côco
  • ½ litro de leite farinha de rosca
  • 1 xícara de chá bem cheia de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa bem cheias de margarina
  • 3 dentes de alho
  • 4 ovos
  • 100 gr de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres de sopa de salsa e cebolinha batidinha

Guarnição:

  • maionese, folhas de alface, tomates, ovos cozidos

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau de molho de véspera. No dia seguinte, afervente, escorra, retire as peles e espinhas, passe na máquina de moer e reserve. Bata no liquidificador o leite de côco, o leite e a farinha de trigo. Doure o alho picadinho na margarina, adicione a mistura de leite e cozinhe em fogo brando, mexendo sem parar, até obter um creme. Retire do fogo, junte o queijo, as gemas, o bacalhau e o cheiro verde. Misture bem e acrescente as claras batidas em neve. Despeje em forma untada e polvilhada de farinha de rosca e leve ao forno para assar. Desenforme depois de frio, cubra com folhas de alface cortadas bem fininhas, rodelas de tomate e de ovos cozidos.