Vermelho com Pimentões

Ingredientes:

  • 1 peixe vermelho com 1 ½ kg (Pargo, Vermelho, Olho de Cão..)
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 kg de batatinhas bem pequenas
  • 300 gr de tomates cerejinha
  • ¾ de xícara de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 limão
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Lave bem as batatinhas e as coloque num tabuleiro, polvilhando um pouco de sal por cima. Leve ao forno pré aquecido a 220º. Enquanto isso, limpe e lave muito bem o peixe. Faça 2 cortes de cada lado e coloque-o num pirex, junto com as cebolas cortadas em rodelas finas,os alhos, os pimentões cortados em tiras finas e a folha de louro. Regue bem com o azeite e leve ao forno onde estão as batatinhas. Junte os tomatinhos no tabuleiro das batatinhas e deixe assar nos 220ºC, durante cerca de 30 minutos ou até estarem assados. Sirva acompanhado de salada.