O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Arroz à Piemontesa
Ingredientes:
3 xícaras de chá de arroz
1 1/2 litro de caldo de galinha
2 cebolas médias
2 colheres de sopa cheias de manteiga
4 colheres de sopa de queijo tipo suíço ralado
2 colheres de sopa de parmesão ralado
sal e pimenta
1 colher de chá de açafrão
50 gr de cogumelos secos pretos (boletus)
Modo de preparo:
Pique os cogumelos em pedaços regulares e deixe de molho
por 1 hora numa xícara de chá de caldo de galinha. Ferva o
restante do caldo de galinha e reduza um pouco. Refogue as
cebolas batidinhas na manteiga. Quando começarem a dourar,
junte o arroz e espere frigir. Molhe com o caldo, mexa bem,
prove o sal e tempere com açafrão e pimenta. Deixe cozinhar
em panela tampada e fogo brando.Quando o arroz estiver quase
seco, misture-o com os cogumelos. O arroz deve ficar solto
e "al dente". Depois de pronto, misture-o com os queijos
e sirva imediatamente.
