O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Beringelas Souffés
Ingredientes:
6 berinjelas grandes
2 cebolas médias, batidinhas
sal, pimenta e 1 pitada de noz-moscada
1 colher de café rasa de páprica picante
2 copos de molho bechamel espesso
2 ovos
6 fatias de presunto
4 colheres de sopa cheias de queijo tipo suíço ralado
1 colher de sopa cheia de manteiga
2 colheres de sopa de óleo
Modo de preparo:
Retire os pedúnculos e corte as berinjelas ao meio no sentido
do comprimento. Polvilhe com sal e deixe repousar por 10 minutos.
Enxugue as canoinhas e coloque numa assadeira. Regue com o
óleo e leve ao forno brando por cerca de l5 minutos. Retire
a polpa com uma colherinha e transforme-a num purê. Doure
as cebolas na manteiga, junte o presunto picadinho, a páprica
e a polpa das berinjelas. Misture bem e deixe cozinhar em
fogo brando por 10 minutos. Acrescente então o bechamel, as
2 gemas cruas e a noz-moscada e deixe no fogo por mais 5 minutos.
Espere amornar e misture com as 2 claras em neve firme. Recheie
as berinjelas, polvilhe com o queijo e leve ao forno regular
por cerca de 45 minutos.