Lave, escorra e corte os cogumelos em falhas.
Derreta 40 g de margarina Vaqueiro numa frigideira, junte
os alhos inteiros, esborrachados com o punho da mão.
Logo que aloirarem, retire-os e deite os cogumelos.
Deixe saltear durante 5 minutos, mexendo com uma colher de
pau.
Tape e deixe cozer mais 5 a 6 minutos, em lume brando.
Destape, tempere com sal e pimenta moída na ocasião, mexa
e conserve ao lume 2 ou 3 minutos, para evaporar todo o líquido
que os cogumelos largam.
Mexa de vez em quando.
Retire do lume e conserve, tapado, sobre um tacho com água
quente.
Bata ligeiramente os ovos, adicione o leite, tempere com sal
e mexa para ligar.
Leve a lume brando numa frigideira onde derreteu a restante
margarina Vaqueiro.
Vá mexendo até os ovos coalharem sem, contudo, os deixar secar.
Deite-os sem demora na frigideira que contém os cogumelos
e leve de novo a lume brando enquanto mistura tudo bem.