Encha uma tijela com água fervente (para que a tigela fique
aquecida).
Corte a pancetta ou bacon em cubos de 1 cm.
Coloque abundante água para ferver e salgue-a levemente.
Coloque em uma frigideira os cubos de pancetta com o azeite
de oliva, leve ao fogo baixo e frite até que os cubinhos estejam
dourados.
Escorra e reserve os cubos de bacon.
Coloque a massa para cozinhar.
Escorra a água quente da tigela e coloque os ovos bata-os
levemente, acrescente o creme de leite, sal pimenta do reino,
os cubos de bacon já dourados e o parmesão, misture bem.
Quando a massa estiver al dente escorra diretamente na tigela
com os ovos, misture rapidamente e sirva.