O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Risoles de Camarão
Ingredientes:
Massa:
1/2kg de farinha de trigo
4 copos de água
1 colher de sopa cheia de manteiga
sal
3 ovos
farinha de rosca que baste
óleo para a fritura
Recheio:
250g de camarões miúdos e limpos
1 limão
1 cebola pequena, batidinha
2 colheres de sopa de manteiga
sal e pimenta
gotas de caldo de pimenta
1 colher de sopa de coentro picadinho
1 colher de sopa de purê ou concentrado de tomates
2 tomates sem peles nem sementes, bem amassados com o
garfo
1½ copo de leite
2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
Modo de preparo:
Massa:
Ferva a água com sal e 1 colher de sopa de manteiga. Despeje
a farinha de trigo peneirada de uma só vez e misture bem.
Retire do fogo por um momento e bata com força. Volte com
a panela ao fogo brando, sempre batendo até a massa formar
uma bola e começar a soltar do fundo da panela. Deixe esfriar
e com as mãos enfarinhadas abra a massa em bocados não muito
grossos, sobre mesa enfarinhada. Acerte as rodelas com os
bordos de um copo não muito grande. Recheie, dobre como um
pastel, apertando um pouco os bordos, que devem ser ligeiramente
umedecidos. Passe pelos ovos batidos como para omelete e temperados
com um pouco de sal e pela farinha de rosca. Frite em bastante
óleo quente e escorra em papel absorvente.
Recheio:
Tempere os camarões lavados e escorridos com suco de limão,
sal e pimenta do reino. Deixe tomar gosto por l5 minutos.
Esquente 1 colher de sopa de manteiga e doure a cebola batidinha.
Refogue os camarões escorridos. Quando levantar fervura, misture
com os tomates amassados e com o purê ou concentrado de tomates.
Acrescente o coentro e o molho de pimenta, prove o sal e deixe
cozinhar em fogo brando. O molho deve reduzir e ficar bem
grosso. Faça um roux claro com 1 colher de sopa de manteiga
e a farinha de trigo, molhe com o leite e engrosse em fogo
brando. Misture este creme com os camarões ensopados, mexa
bem e passe pelo liquidificador .