O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Bacalhau de Coimbra
Ingredientes:
400 gr de bacalhau
2 xícaras de leite
1 xícara de de azeite
2 cebolas
2 colheres de sopa de vinagre
2 gemas de ovo
250 gr de miolo de pão
sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando
a água pelo menos 4 vezes. Afervente o bacalhau, tire
a pele e as espinhas e desfie em lascas pequenas. Aqueça
o azeite numa frigideira grande e junte a cebola. Frite até
a cebola ficar transparente. Acrescente o bacalhau e refogue
bem. Ferva o leite e junte o pão. Misture o vinagre
com o pão molhado no leite e junte essa mistura ao
bacalhau. Mexa bem, e continue refogando por 5 minutos. Coloque
essa mistura em uma caçarola de barro, cubra com a
gema e leve ao forno quente, só para alourar. Sirva com uma
salada de alface.
