O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Bacalhau de Veneza
Ingredientes:
1 ½ kg de bacalhau cortado em postas
1 litro de leite
2 xícaras de azeite
4 dentes de alho amassados
3 folhas de louro
600 gr de camarão médio, limpo
3 colheres de sopa de conhaque
1 lata de creme de leite (300gr)
1 copo de iogurte (200gr)
sal e pimenta a gosto
1 pacote de 50 gr de coco ralado.
Modo de preparo:
Deixe o bacalhau de molho, durante 24 hora, trocando a água
6 vezes. Tire o bacalhau da água, coloque numa panela com
o leite e ferva durante 3 minutos. Retire o bacalhau, escorra
e coloque em uma forma refratária grande. Regue com azeite
e asse em forno médio (200º) por 40 minutos. Enquanto o bacalhau
assa, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira,
doure o alho, junte o louro e os camarões e frite por 4 minutos.
Aqueça uma concha com o conhaque e flambe, despeje sobre os
camarões mexendo bem. Retire do fogo e deixe esfriar. Bata
no liquidificador o creme de leite, o sal e a pimenta, o iogurte
e o coco ralado por uns 2 minutos. Acrescente os camarões
e dê uma ligeira batida, para partir os camarões, sem desmanchar.
Retire o bacalhau do forno, despeje o molho de camarões por
cima e sirva.
