O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Fritada de Bacalhau
Ingredientes:
1/2 kg de bacalhau
1 dente de alho
8 ovos
1 pimentão verde médio
1 pimentão vermelho pequeno
1 colher de sopa de salsa picada
1 cebola média
2 tomates maduros sem peles nem sementes
1 colher de sobremesa de purê ou concentrado de tomate
l/2 copo de azeite
sal e pimenta
Modo de preparo:
Demolhe o bacalhau em bastante água, durante 24 horas, trocando
a água pelo menos 4 vezes. Retire peles e espinhas, desfie
e bata com um socador de madeira, para esmigalhá-lo completamente.
Esquente metade do azeite e frite os pimentões limpos, cortados
em tiras finas. Retire e reserve. Coloque o resto do azeite
na frigideira e doure o alho picado e a cebola cortada em
rodelas bem finas. Refogue o bacalhau. Acrescente os tomates
amassados com o garfo, os pimentões, o purê de tomates e a
salsa. Tempere com pimenta, mexa e deixe secar um pouco. Bata
4 ovos inteiros com 4 gemas e tempere com um pouquinho de
sal. Incorpore as 4 claras em neve firme. Despeje os ovos
sobre o bacalhau, e com a ajuda de um garfo faça com que penetrem
bem no recheio. Deixe cozinhar em fogo moderado e a descoberto,
pois a fritada deve ficar seca.