O melhor do sabor está na simplicidade e no estilo. Comer é prazer. Cozinhar é uma paixão.
Espaguete à Bellini
Ingredientes:
½ kg de espaguete
1 beringela média
¼ de xícara de azeite de oliva
4 dentes de alho descascados e picados
750 gr de purê de tomate
4 colheres de sopa de folhas de manjericão
sal e pimenta do reino moída na hora a
gosto
azeite de oliva para fritar
150 gr de ricota defumada
Modo de preparo:
Corte a berinjelas em cubinhos, polvilhe com sal e deixe
escorrer sobre papel absorvente por 1 hora. Numa panela
grande, junte o azeite e o alho e frite em fogo baixo por
3 minutos. Acrescente o purê de tomate, metade das folhas
de manjericão picadas e deixe cozinhando por 15 minutos
em fogo médio. Seque as beringelas e frite em azeite bem
quente até ficarem douradas. Retire as beringelas, coloque
sobre papel absorvente, polvilhe com sal e mantenha aquecidas.
Cozinhe o macarrão em bastante água fervente salgada, até
ficar al dente. Escorra bem e misture com o molho
e o restante do manjericão. Coloque numa travessa, cubra
com as beringelas, polvilhe com a ricota defumada ralada
e sirva imediatamene.