Fatie finamente o dente de alho e cubra com o azeite. Deixe
aromatizar por 20 minutos, descarte as fatias de alho. Quebre
grosseiramente os grãos de pimenta-do-reino. Lace bem as abobrinhas,
corte as duas extremidades e fatie finamente as abobrinhas
no sentido horizontal, pode-se utilizar um fatiador. Distribua
as fatias em 4 pratos sobrepondo-as levemente. Corte o tomate
ao meio e retire as sementes, corte-o em cubos pequenos e
coloque um pouco dos cubinhos sobre as abobrinhas. Misture
o azeite ao limão e acrescente o sal marinho, misture bem
e regue os "carpaccios". Salpique um pouco de pimenta do reino
triturada e cubra com lascas de parmesão ou com parmesão ralado
grosso.